Durante el año se ha capacitado a más de 5 mil manejadores de alimentos.
Se ha sometido a visitas de control sanitario a mil 290 establecimientos.
Cada año el 07 de junio, se conmemora el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria con la finalidad de concientizar a la población, así como al sector público y privado respecto a la importancia de contar con alimentos inocuos, es decir, que no causan daño a la salud. Durante el año la Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) realiza acciones de capacitación y control sanitario que permiten incidir en una disminución de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA’s).
La forma en la que los alimentos se producen, transportan, almacenan manipulan y se consumen puede afectar su inocuidad, y por ende causar enfermedades que pueden ser prevenibles si realizamos las siguientes acciones: mantener la limpieza, separar alimentos crudos de cocinados, cocinar completamente los alimentos, mantener los alimentos a temperaturas seguras y finalmente utilizar agua y materias primas seguras.
En el marco del Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, la COEPRIS está desarrollando del 03 al 07 de junio una serie de capacitaciones virtuales dirigidas a manipuladores de alimentos de establecimientos relacionados con productos lácteos, cárnicos, tortillerías, purificadoras de agua y fábricas de hielo con la finalidad de dar a conocer las prácticas de higiene, conservación y manejo de alimentos que marca la normatividad sanitaria.
De manera permanente la COEPRIS desarrolla visitas de control sanitario a aquellos establecimientos tanto fijos como semifijos que manejan alimentos ya sean preparados o crudos, con la finalidad de que los alimentos no representen un riesgo a la salud. De enero a la fecha, se han desarrollado mil 290 visitas de control a igual número de establecimientos lo que derivó en la suspensión temporal de 11 y la destrucción de 60.5 kilos de alimentos por incumplir la normatividad sanitaria.
En materia de capacitación durante el 2024 se han desarrollado 264 cursos y pláticas en los que participaron 5 mil 209 manejadores de alimentos de establecimientos como restaurantes, cocinas económicas, puestos semifijos, carnicerías, pescaderías, cremerías, elaboradores artesanales de quesos, fábricas y purificadoras de agua. Por lo que respecta a la población en general, durante el año a través de las diferentes Ferias de la Salud y recorridos de la Unidad Móvil “MOVIPRIS”, se ha capacitado a 13 mil 365 personas en el Adecuado Manejo de Agua y Alimentos en el Hogar, así como la entrega de 14 mil 373 materiales de difusión como trípticos, mandiles, carteles y cilindros.
Para evitar que en nuestros hogares y establecimientos los alimentos no sean un factor de riesgo sanitario es necesario realizar las siguientes actividades: lavar y desinfectar trapos de cocina, desinfectar superficies, lavar después de cada uso tablas de picar y cuchillos, no picar en la misma tabla carne y vegetales, separar los alimentos crudos de los preparados ya que los microorganismos de los alimentos crudos, pueden contaminar el alimento cocinado y cocinar hasta hervir.
